تنتشر عبر ولاية ادرار الشاسعة واحات النخيل المثناثرة و المتقاربة مما جعلها منطقة منتجة للتمور ومنذ القدم حيث كانت القوافل و التجار القادمون من افريقيا وغيرها من الدول يقايضون سلعهم بالتمر .وهذا الاخير لا يخلو اي بيت منه سواء كان رطبا او جاف او ما يسمى باللهجة التواتية السفوف.
ا لسفوف : وهو تمر جاف يابس مكسر مدقوق تحضره المراة الادرارية عبر مراحل هي :
المرحلة الاولى مرحلة فرز التمروتنقيته : ذلك بعد احضار التمر يجب فرز الجيد و الصالح منه ثم يدق دق خفيق بواسطة حجرة العلف يجعل التمرة تشق على نصفين من اجل نزع النوى و الاشياء العالقة بها من تراب و..........
المرحلة الثالثة والنهائية : حيث تقتصر على عزل دقيق التمر و المعروف ب انغاد الناتج بسبب الدق عن السفوف ثم تعطيرها ببعض الاعشاب مثل اكليل الجبل المعروف باليازير و........ثم تحفظ في العلبة المخصصة لها المعروفة بالتدارة لتكون جاهزة للاكل لاهل البيت او الضيوف تقدم مع الماء او الحليب
 |
| التدارة |
